Preden prispe v vašo skodelico, mora kava, ki jo pijete, prehoditi veliko korakov. Vsi ti koraki vplivajo na zrna, vključno s področjem in podnebjem, v katerem se gojijo.

Skoraj vso kavo na svetu gojimo v kavnem pasu. Kavni pas obdaja zemljo in se nahaja med severnim in južnim povratnikom. Kavo proizvaja več kot 70 držav po vsem svetu, Starbucks podjetje pa kavo kupuje v več kot 30-ih državah. Kulture, pokrajine in postopki gojenja se razlikujejo od države do države in skupaj prispevajo k različnim okusom kave. Kavni pas je razdeljen v tri glavna področja gojenja: Latinsko Ameriko, Afriko in Azijo. Tako kot čaj ali vino je tudi okus kave zelo odvisen od njenega porekla. Vsako od navedenih področij ima različne pogoje gojenja in tradicijo, ki vplivajo na celoten okus kave.